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Comment Filet un poisson

janvier 09, 2012

Comment Filet un poisson

     
     
           
     
     
La plupart des saisons de pêche sont en plein essor, et parmi les plaisirs de la pêche est la préparation de vos captures pour la table de dîner. Le poisson est un aliment excellent car il est élevé dans la nutrition et faibles en gras. Vous pouvez tirer le meilleur parti de vos prises, qu'il s'agisse d'une eau douce ou poisson d'eau salée, en les filets correctement. filetage d'un poisson est aussi amusant que de les attraper, mais il peut être plus facile.

Lorsque vous utilisez un couteau de netteté , et avec un peu de pratique, le filetage du poisson prend moins d'une minute par les poissons. Poissons aura meilleur goût et filet facilement si vous les garder au frais depuis le début. Lorsque vous décidez de garder un poisson, il tue immédiatement et le mettre sur la glace. Limons et des nasses sont tout droit aussi longtemps que le poisson reste frais, mais les poissons cordage dans l'eau chaude ou les étangs creeling par une journée chaude rend la viande se détériorer rapidement et les ruines de la nature, la saveur délicate.
Lorsque vous arrivez à la maison, filet de poisson refroidi immédiatement . Si vous n'avez pas glacés de l'attraper, le mettre dans le réfrigérateur pendant une heure ou deux jusqu'à ce que la chair se sent un peu ferme au toucher. Assurez-vous d'utiliser un couteau filet de Razorsharp il est donc à la hauteur - un couteau bien aiguisé est plus sûr et permet le nettoyage du poisson en un tournemain. Ne perdez pas l'échelle de temps un poisson - c'est un pas salissante et inutile sauf si vous envisagez de faire cuire le poisson avec la peau. Aussi, ne vous inquiétez pas éviscérer le poisson.
Si vous ne prévoyez pas de manger la peau, commencez filetage du poisson immédiatement. Pour de filet de poisson, quatre coupes sont nécessaires, deux pour retirer les filets et deux pour enlever la peau. Au lieu de penser que le processus de coupe, l'imaginer comme «raser».
Pour obtenir la plus grande quantité de viande provenant d'un poisson, utilisez un ferme mais léger "raser" accident vasculaire cérébral. Gardez la lame à un angle et lui permettre de glisser sur les os. Nous allons utiliser une des plus savoureuses crapet de l'Amérique, la perche, comme un exemple, bien que la même procédure s'applique à la plupart des espèces.
Commencez la première coupe sur une diagonale du haut et l'arrière de la tête, derrière la nageoire pectorale juste au-dessus de la cavité de l'estomac (vous pouvez sentir la cavité de l'estomac avec votre main avant de le couper).
Avec la lame inclinée que pour le rasage, de continuer la course vers la queue. En gardant la lame sur un angle et le rasage de la chair de là, vous pouvez sentir la colonne vertébrale et les côtes et éviter de couper en eux. Comme la lame se rapproche de la dorsale (dos) ailerons, de la guider sur le côté le plus proche nageoire vous, éviter les rayons des nageoires qui s'étendent dans le corps du poisson.
Comme vous passez l'arrière de la cavité de l'estomac, permettent le couteau pour couper le poisson en bas. La pointe du couteau doit pénétrer le fond de la pêche. Ne vous inquiétez pas si vous coupez dans la cavité de l'estomac légèrement, parce que vous pouvez couper plus tard.
Continuer le mouvement se raser tout le chemin vers la queue pour retirer votre premier filet. Mettez le filet de côté, retournez le poisson et enlever le filet de l'autre côté. Lorsque vous avez vos poissons en filets, il est temps d'enlever la peau.
Pour rendre le travail rapidement, assurez-vous que la lame est encore vif. En cas de doute, le toucher avec un bâton de céramique ou d'un dispositif aiguiser les autres. Placer le côté peau vers le bas avec filet de la queue près de chez vous. Ce peut être un peu glissante, donc saisir l'extrémité de queue avec une paire de pinces et d'utiliser un couteau avec une adhérence parfaite-avec poignées antidérapantes.
Angle de la lame à environ 45 degrés avec le tranchant de la lame de toucher l'intérieur de la peau. Mave la lame loin de vous que vous vous rasez la chair de la peau. Si nécessaire, coupez tout de la cavité gastrique ou ailettes vous pouvez avoir coupé en. Puis, sous l'eau IceCold courir, se laver les filets et se sentir pour tout os errants. Si il ya quelques petits os, vous pouvez généralement les repérer. Bien éponger les filets de lave sur des serviettes en papier et préparez-vous pour certains repas merveilleux!